copipe

“日本は水が軟水だから、薄味でも十分食べられるのだとか。 また、鍋文化が発達したのも、水がきれいだから。 中国とかヨーロッパは硬水で、ミネラルが多すぎるから 水を使わずに油で炒めたものを好むのだとか。 友人から聞いた話だけど”

- 中国　「日本人がコメを炊き、塊にすると「おにぎり」というおいしい食べ物に生まれ変わる」 : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- (via bochinohito)