“72 : 七つの海の名無しさん 2008/05/01(木) 18:25:54 うちは鳥の手羽・手羽元を食べたらカレー作るようにしてる。 鶏がらを熱湯に入れて水道水で洗ったら、ハサミで両端と真ん中に 切り込み入れて、鍋に蓋して沸騰直前に超弱火にしたら 沸騰させないまま2-3時間で鶏がらスープに。 その横で中華ナベと木ベラで薄切りにした玉葱８個を 焦がさないように2-3時間かけて飴色玉葱に。（４等分に分けて冷凍保存） 特売のカレー用牛肉に塩コショウして数分放置、 フライパンに牛脂溶かしておろしニンニクで風味つけたら牛肉投入。 肉表面に焼き色付いたら、湯とビーフコンソメと一緒に圧力鍋に投入。 そのフライパンでザク切り玉葱１個を甘みが出るまでよく炒めたら、 ついでにニンジンも炒める。ジャガイモは一口大に切って水にさらしとく。 肉が煮えたら、鍋に水を切ったジャガイモ投入、 ニンジン・玉葱も湯と一緒に洗い流すように鍋に投入、 飴色玉葱(玉葱2個分)をお湯で溶いて鍋に投入、鶏がらスープ投入、 ジャガイモが充分煮えたら、火を止めて（温度が高いとルーが溶けない） 温度が下がったところで市販のカレールー甘口２箱をみじん切りにして投入。 ルーが溶けたら、再度沸騰させる。（沸騰させるとルーにトロミが出る） 最後に、おろしニンニク入れて風味の調整。 辛さは、刻み唐辛子を煮出したお湯の量で調整。 今のところシロウトカレーだとこれが限界だ・・”— 【米国】「日本のカレーライス」を偏愛する記者が語る『ゴーゴーカレーNY店』 [5/1] - どるばこ速報 [板：ニュース国際+ スレ：1209628685] (via plasticdreams)
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