“バブル期の東京で、高級イタリアンのお店があって、シェフはイタリア人だった。が、バブル崩壊でお店（自体は繁盛していたが、親会社が）潰れ、シェフはＮＹのレストランに引き抜かれアメリカに渡った。が、数年後に平成不況まっただなかの日本に戻ってきた。ＮＹのレストランより、かなり劣る条件にも関わらず、何故？と、かっての常連客が日本に出戻ってきたシェフに尋ねてみたら「日本の客は、味が判る。アメリカは最悪！あんなところにいたら、俺の腕が悪くなる！」何でも、アルデンテのパスタを出したら「硬い！、芯が残っている！、失敗作だ！」と突っ返される。味付けもひたすら脂っこく、濃い味つけにしないとダメ。素材の味を楽しむ、繊細な味付けにすると「味がついていない！」と、クレーム。野菜なんか、クタクタに茹でないと「生茹で！」と言われる。「アメリカにいる間、心の支えは日本からの常連さんだった…」（日本にいた頃の客が、出張や駐在の折に来店してくれた。日本人客の時だけ、思う存分腕がふるえたとか）と、嘆いていたよ。”— 続・妄想的日常 - アメリカに渡ったシェフ (via konishiroku) (via ljmp) (via petapeta) (via nashi-kyo)
金曜日
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