copipe

“昔知り合いのフレンチシェフがうちの店で土手煮を食べながら「ルーを何時間も焼いたりいろんな香味野菜や骨で濃厚なフォンをとったりワインを煮詰めたり大変な仕事をしてようやく得られるコクと同種のコクが八丁味噌とザラメだけで得られるのはズルい」と実に格好良い悔しがり方をしていた。”

- イナダシュンスケさんのツイート (via mug-g)