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“魚をさばく時、腹を割いて内臓を出した状態、つまり表皮と腹腔内部はよく洗った方が良いが、二枚や三枚におろした後は絶対洗ってはならない。ここで水をかけると、浸透圧により筋肉の細胞が水を吸い込み、まずくなる。#役に立つ理系の小技”

- Twitter / a_iijimaa1 (via netinago99)