47. 名無しさんの飲食店2012年08月24日 19:21
現役パティシエだけど、フランス留学して帰ってきて就職した先の上司が留学経験ないのに、
普通に技術も味も上だったとき、俺の留学ってなんだったんだろう・・・？って切なくなった。
日本の場合は主婦でもレベル高いお菓子作れるからプロの向上意識は必然と高くなる。
海外は菓子＝店で買うものって認識だから職人は保護され地位を約束されるけど、
そういう人も日本に来れば日本の味に簡単に感化され、国に帰ってそれを売り出し儲ける。
日本の場合は、向こうの味を持って帰ってもなかなか受け入れられないから
少しの技術しか役に立たないから、留学なんてしないで国内の菓子店であちこち修行したほうが絶対良い。
あとは、ぜひとも地位向上と給与体制を国に見直して欲しい。
どんだけ頑張っても給料安いんだよ、日本は・・・。
日本の菓子店で働くベテランは正直海外の勲章もらってもおかしくないくらいの人いっぱいるんだよ。
報われなさすぎる。
- お菓子のワールドカップで日本が二連覇達成ニートな２ちゃんねらー日記 (via mcsgsym)