copipe

nwashy:

“料理に大切なのはレシピに忠実に作ることではなく、タイミングを間違えずに材料を加えていくということです。”

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ダニエル・マルタン『フライパン1本でできるお手軽フレンチ』サンマーク出版 (via poroporoaomushi)

そのためにはどうするかと言うと、調理前に下ごしらえを全部終わらせておくこと。中華なんかは特にそうよね。

(via yoosee)